Geléia de Melancia

Ingredientes:

- 3.200kg de polpa de melancia;

- 290g de açúcar magro;

- Canela e dez dentes de cravo;

- 25ml de licor de damasco ( Apricot, 1 cálice pequeno );

- 30 ml de suco de limão ( 2 colheres de sopa );

- 8g de pectina sódica ( 1 colher de sopa );

- 1 colher de chá de ácido ascórbico;

- 4 g de gelatina vermelha sem sabor ( 4 folhas );

Pré-preparo:

1. Separar a polpa d melancia e separar 3,200kg, levar ao fogo a polpa em pedaços grandes, sem água, coberta com adoçante, em panela tampada, até soltar água e reservar. Amassar com colher de pau; acrescentar cravo e canela e manter o fogo médio até ficar bem cozida.

Preparo:

1. No dia seguinte, catar os temperos e alguma semente que possa ter escapulido ( pode usar a peneira mas não peneirar). Voltar o doce para a panela e socar bem com a colher de pau ou socador. Acrescentar o limão, ácido ascórbico, pectina sódica desmanchada e o licor; manter o fogo forte até secar toda água e mostrar o fundo da panela.

2. Acrescentar imediatamente a gelatina desmanchada em 1 copo d’água e o álcool de cereais, imediatamente, misturar bem e apagar o fogo.

Envasar ( segundo instruções ).

3. Dura até 6 meses sem abrir, uma vez aberta manter na geladeira.

Rendimento:

7 vidros de 320g com 153kcal.

100g = 48kcal.