As berinjelas foram levadas da Índia para a região
dos árabes há 1500 anos e desde então essa hortaliça tornou-se a base da
cozinha mediterrânea, No Oriente Médio são amassadas, fritas em azeite,
ensopadas ou recheadas e assadas.
Os gregos gostam de retirar a polpa, refogar em
azeite com cebolas, em seguida misturar com queijo, ovos, salsa e pimenta do
reino, rechear a casca e, então assá-la.
Os italianos do sul da Itália usam fatias de
berinjela frita no lugar do pão.
No Brasil, onde todas as receitas são benvindas, a
berinjela passou ainda a ser mais consumida após a recente descoberta do poder
dessa hortaliça de promover a redução do colesterol em circulação no sangue.
Aliando esta qualidade aos já conhecidos benefícios do azeite, a dupla pode
produzir além de pratos saborosos e aromáticos, uma ajuda na batalha pela
saúde.
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