CASCA DE MELANCIA EM CALDA

Ingredientes:

*2kg de casca de melancia (peso bruto)

*150g de frutose

*10g de estévia

*10g de aspartame

*essência de hortelã (em gotas)

*25ml de licor creme de menta (1 cálice pequeno)

*6g de ácido cítrico (dissolvido em 1 xícara de cafezinho d’água)

*álcool de cereais (1 colher de sopa)

Pré-preparo
1. Descascar, tirando apenas a película verde escura da casca da melancia e cortar em tiras largas de, mais ou menos 4 cm, no sentido longitudinal. Cortar as tiras em lascas finas, usando o processador e deixando as pontas e sobras para moer. Deve render 650g de lascas.

Preparo:
Fazer calda fina com a frutose, a estévia e 1 litro d’água. Colocar as lascas na calda e deixar fervendo em fogo brando, enquanto vai se desprendendo toda a água contida.Provar o doce e acrescentar o aspartame aos poucos até terminar em seguida, juntar 10 gotas de essência de hortelã e o ácido ascórbico dissolvido. Continuar no fogo até as lascas de melancia ficarem macias e a calda engrossar. Neste momento acrescentar o licor “creme de menta” e mexer a panela até que o doce fique esverdeado. Acrescentar a colher de sopa de álcool de cereais. Apagar o fogo e envasar odoce conforme instruções.

Rendimento:
5 vidros de 250g com 146kcal.