A carne de avestruz vem conquistando adeptos devido
ao seu sabor e à sua qualidade nutricional. A recém-realizada pesquisa da
Universidade de São Paulo (USP) sobre a composição nutricional da carne de
avestruz reforça a tese de que ela apresenta gordura, colesterol e calorias em
quantidades menores que a de outros animais, principalmente de aves como a de
frango e do peru. Comparada com a carne bovina, possui cor, sabor e textura
semelhante, com a vantagem de possuir 2/3 menos gordura. A composição da carne
de avestruz se comparada com outras carnes é animadora quando o objetivo é o
emagrecimento. Enquanto esta apresenta 101 calorias por 100g de peso, a do
frango 190 calorias, a do boi 211 e a de
vitela 196.
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